|
|
Belgische Pompoensoep Met Croutons
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Pompoen, niet te klein
2 -3 grote tot kruim kokende aardappels
4 plakken oud bruin brood
verse bouillon (of water met runderbouillonblokjes) 3-4 liter
creme fraiche
ui
bieslookstengels
olijfolie
verse knoflook, 3 tenen
Italiaanse kruiden
Voorbereiding:
Snijdt het brood in kleine blojes voor de croutons.
Zet de olie op en voeg hier de Italiaanse kruiden en de verse knoflook aan toe. Bak hier de broodstukjes lekker krokant. Uit laten lekken in een vergoet, op een bord en met keuken papier.
Deze af laten koelen en apart zetten.
De pompoen ontdoen van de buitenkant en de pitten (lekker klusje, gebruik een groot en zwaar mes, eerst vieren delen, binnekant eruit en daarna de buitenkant op een hard houten ondergrond wegsnijden, p
Bereidingswijze:
De bouillon opzetten met de aardappelen, ui en de pompoen en een teentje knoflook. Helemaal tot prut laten koken. Ui verwijderen en de rest met een mixer helemaal fijn malen. Proeven en zout en peper naar smaak toevoegen.
|
|
|